Results 1 to 3 of 3

Thread: Khô bò ...



  1. #1
    Senior Member
    Join Date
    Dec 2017
    Posts
    163

    Default Khô bò ...

    Hôm qua D có làm khô bò theo CT của chị Dee chỉ cho Tucan hôm nào. Khá hài lòng với thành quả của mình ...



    ***
    Khô bò, khô bê Dee làm vậy nè Tucan:

    2 lbs beef chuck hay bottom round
    Slow cook for 4 hours
    Đem ra lột hết mỡ và gân
    Dùng dao xé miếng mỏng bảng to
    Ướp gia vị:

    Lemongrass: 30 g
    Curry powder: 10 g
    Dried Thai chili flakes: 10 g
    Garlic powder: 5 g
    Onion powder: 5 g
    Black pepper: 1 tsp (cái này khó cân, có khi nó nhẹ quá cân không nhảy luôn nên Dee dùng muỗng)
    Salt: 11 g
    Curing salt: .5 tsp
    Oyster sauce: 15 g
    Cooking wine: 6 g
    Brown sugar: 70 g

    Dee cho thịt và gia vị vào bọc, trộn đều, cho vô tủ lanh để qua đêm
    Miếng nào hơi dày thì đặp dẹp dẹp cho thấm gia vị

    Hôm sau đem sấy 3-4 tiếng trong dehydrator
    Mới sấy xong nó hơi giòn giòn
    Bỏ bịch ziploc, cất tủ lạnh, hôm sau nó mềm dài ngon hơn

    Dee không bỏ ngủ vị hương, nhưng thấy có nhiều người bỏ nó đó tucan

  2. #2
    Senior Member
    Join Date
    Oct 2011
    Posts
    12,907

    Default

    Ngon quá hỉ. Bữa hôm làm thử thấy không ngon nên thôi. Vài bữa nữa sẽ làm theo công thức như trên.

  3. #3
    Senior Member
    Join Date
    Dec 2017
    Posts
    163

    Default

    Mình hài lòng với CT trên nên sẽ làm lại nữa khi có dịp. Có thể sẽ có 1 thay đổi nhỏ cho thịt thấm tháp hơn nhưng chừng làm rồi sẽ kể sau.

    Quote Originally Posted by ttkh1 View Post
    Ngon quá hỉ. Bữa hôm làm thử thấy không ngon nên thôi. Vài bữa nữa sẽ làm theo công thức như trên.


Forums TOS: The owners, administrators, and moderators of this Forums will not be held liable for any objectionable messages posted on this forum, members are responsible for the liabilities of their own posts. The owners of this Forums reserve the right to remove, edit, move or close any thread or message for any reason but are not compelled to do so unless they deem it to be necessary. It is impossible or us to review all messages. If you are a company and noticed any copyrighted material, please let us know right away.



© 2019 ChotNho.com. All rights reserved. / Privacy Policy / Website by: Tek Warriors