Bánh Tiêu.

Bột cái :
1 Mcafe yeast .
2 Mcafe dấm .
1/2 cup bột mì AP .
nước âm ấm .
cách làm bột cái :
Cho bột mì + yeast vào cái chén, trộn chung 2 thứ lại, đổ dấm vào rồi cho nước âm ấm vào quậy đêu thành 1 hỗn hợp sền sệt, ô đặc hay lỏng quá là được , lấy plastic food wrap cho kín chén hỗn hợp đó lại, cho vào chỗ ấm để qua đêm hay quá 6 hrs, thấy hỗn hợp đó nổi bọt phồng lên là được .
Note : nếu bột cái còn dư thì để refrigerator 1 tháng được, để ngăn mát, không để freezer
Cách làm :
500 gr Bột mì All purpose. Có thể cho 2/3 bột mì AP và 1/3 bột mì cake flour cho bánh mềm hơn là toàn bằng AP. ô có cake flour cũng được )
2 Mcafe bột cái. 150 gr đường trắng.
250 ml nước. Mè trắng chưa rang.

Cách làm :
Bột mì va` đường vào chậu hay tô trộn đều, vét bột làm vũng ở giữa, cho nước và bột cái vào vũng rồi lấy muỗng gỗ quậy đều, rồi cho KA nhồi đến khi thấy bột thành 1 cục dẻo mịn thì lấy plastic wrap lại cho kín, để chỗ ấm cho bột nở gấp đôi .Bàn rắc bột khô, đổ bột đã ủ ra bàn, nhồi lại vài lần chừng 5 phút, lăn cục bột thành thỏi dài, lấy dao cắt thành 20 phần, lấy từng cục bột nhỏ nhồi lại 1 chút cho tròn, lăn qua mè trắng rồi cán mỏng ra, cán mỏng hết 20 cục bột thì chiên là được.
Note :
Bột cứ ủ từ 1 to 2 hr, là lấy ra nhồi mà làm . không nên để quá 2 hrs, vì khi chiên xong, ăn bánh sẽ dai và cứng .
Dù mùa đông hay mùa hè cũng chỉ ủ 2 hrs thôi . Vì khi ủ bột phải cho chậu bột vào chỗ ấm mà ủ
khi cán gần hết thì cho dầu vào nồi, mở lò, cho đũa vào nồi dầu nếu thấy chung quanh đũa có nhiều bọt nhỏ nhỏ thì bỏ bánh vào chiên được. , khi chiên nhớ lấy đũa đè nhẹ chung quanh bánh cho bánh nở đều,
Nếu bột hơi khô , mè ô bám vào được, thì xoa 1 chút nước vào 2 mặt miếng bột, rồi mới lăn vào mè, cán hơi dầy từ 2, to 3 mm thì bánh có ruột, giống như mạng nhện, nếu cán mỏng 1 mm thì bánh không ruột.
Chúc chị làm bánh ngon và đẹp như Y đã làm