Members nào muốn post bài sau khi đang ký và activated thì liên lạc qua email yahoo: hoangsts@yahoo.com


Page 2 of 291 FirstFirst 12341252102 ... LastLast
Results 11 to 20 of 2908

Thread: Tucan can cook and grow



  1. #11
    Senior Member
    Join Date
    Apr 2014
    Posts
    5,744

    Default

    Quote Originally Posted by ttkh1 View Post
    Bà chủ nhớ mang món mới vào mỗi ngày nhe. Cứ cái đà này thì mấy nhà hàng tàu sẽ bị đóng cửa. hì hì
    Không có mợ thì chợ vẫn đông.Tại mình lo xa lo gần chứ nhà hàng vẫn đông nườm nượp, bà con đi ăn rần rần làm sao mà đóng cửa được.

  2. #12
    Moderator
    Join Date
    Jun 2006
    Posts
    14,395

    Default

    please cho ct chuối cao khô , cám ơn

  3. #13
    Senior Member
    Join Date
    Apr 2014
    Posts
    5,744

    Default

    Chuồi khô dễ làm lắm TM ơi.Sis mua chuồi cau, nều chuổi chín rục (nhưng vẫn phải cứng) thì tồt, còn không sis mua chuồio vừa vừa rồi về nhà bỏ trong túi giấy vài ngày cho chín mêm.Đừng bỏ vào tùi nylon, chuồi sẽ chín và hư liền ( kinh nghiệm đau thương, lần trước TC phải vứt đi gần một nửa vì bỏ chuồi trong túii plastic).TM chuẩn bị sẵn một chậu nước lạnh có vắt chút chanh (chanh chứ không dùng giâm), Bóc vỏ chuối (chuồi chìn nên vò mỏng dính rất dễ bóc), bóc xong quả nào là thẩy liền vào chậu nước chanh,Làm như vậy chuối không bị thâm đen mà vẫn còn giữ màu vàng của chuối cau .Bóc hết vò chuối nhưng vẫn ngâm chuối trong nước chanh chừng 10 phút.

    Vớt chuối ra thấm ráo rồi cho vào máy sấy, cho vào lò nướng cũng được nhưng sis nhớ phải để hé cửa lò.Sấy chửng 2 tiếng, chuối se mặt thì TM pha chửng 3 C nước+2 tsp đường hay mật ong quậy đều. Người quen chỉ mình nhùng chuối vào mật ong, nhưng TC thấy chuối cau chín rất ngọt rồi làm như vậy chuồi khô sẽ ngọt quá nên mình pha loãng ra (TC là vua chế, không có ct nào vào tay TC mà còn nguyên bản).Cho chuối vào ngâm chừng 30 phút, vớt ra để ráo một chút rồi cho lại vào máy sấy đến khi khô vừa ý .TM phải canh chừng đừng để chuối khô quá sẽ bị cứng chứ không mềm dẻo. Nều TM bỏ qua giai đoạn ngâm nước dường thì chuối cũng vẫn ngon, nhưng chỉ có màu vàng chứ không ra màu nâu.

    Bây giờ chuồi sứ ở Houston đang rẻ quá chừng , TM thử làm àm chuối ép ăn cũng ngon lắm.Cũng ngâm chuồi với chút nước chanh, sấy chuồi hơi se mặt (hồi xưa bên VN họ phơi chừng một nắng) thì lấy ra. Lót miếng plastic wrap bên dưới rồi để hai ba quả chuồi sát nhau,cho miếng plastic wrap khác lên trên và dùng một tấm thờt ép xuống,ép chuối khi còn tươi chuối sẽ bị dập, dày mỏng tùy thích.Chuối ép thì khỏi cần ngâm nướcđường vì chuối chỉ cần màu vàng đậm.Sấy lần hai TM chỉ nên sấy vừa phải cho chuối còn độ mềm dẻo.Sis nhớ mua chuồi chín, chuối chưa chìn tới bỏ vào máy sấy ra chai ngắt , nhai quẹo hàm (been there done that).Hiện TC còn một mớ chuối khô con dâu đem từ VN qua mấy lần trước mà mình còn ngại chưa muốn ăn,chắc TC sẽ đi chơ mua dừa về xử tụi nó để làm kẹo chuối gừng dừa, còn chuối mình sấy để dành bốc ăn.Tính ra chuồi tự sấy không rẻ đâu nhưng ăn ngon và an toàn.
    Last edited by tucan; 03-08-2016 at 10:48 AM.

  4. #14
    Senior Member
    Join Date
    Apr 2014
    Posts
    5,744

    Default

    Có nhà rồi thì TC phải siêng năng làm việc hơn trước.vậy mình tiếp tục bưng thức ăn vào mời các nhà nông trong khi chở cây cối trong vườn chuẩn bị đơm hoa kết trái cho mùa 2016.Đĩa cơm chiên lạp xường đạm bạc buổi trưa cho mấy dứa con.TC không ăn trưa nhưng cũng phải chuẩn bị cho con.



    Vừa mới nhận hai hộp chocolate từ Pháp, chưa kịp mở ra phải khoe vời bà con liền


  5. #15
    Senior Member Ngap_ruoi's Avatar
    Join Date
    May 2009
    Posts
    11,227

    Default

    Hmm.... Có nhà mới rồi tha hồ bỏ vào đây.... đỡ mất công đi tìm.... Hahahahahahahahaha.... Còn những món gì của điểm sấm... thì bỏ vào đây luôn để... mai mốt khỏi đi ăn điểm sấm ở ngoài nữa... Xin cảm ơn nhiều nhiều.... Until then... Good Luck..
    Ngáp không hiểu gì.... Vì Ngáp hiểu tất cả thì Ngáp không có ở đây ....
    Me know nothing.... If I know everything then I'm not here (to learn).....

  6. #16
    Senior Member
    Join Date
    Apr 2014
    Posts
    5,744

    Default

    Bác ơi, TC mê món chân gà hấp tàu xì nhưng lâu lắm rồi không dám làm nữa vì sợ chân gà của mấy chú ba.Hôm qua TC có nhắc tới món này thì nghe mấy đứa nhỏ nói mấy ông bà đen bên này cũng hay nhậu chân gà. Để TC lùng được chân gà made in usa làm lại rồi sẽ đưa cách làm lên.Còn ,món khoai môn chiên TC làm khi được khi không, không rõ tại sao, nhưng cũng may con TC không đứa nào ưa món này nên khỏi mất công tìm hiểu làm gì.

  7. #17
    Senior Member
    Join Date
    Sep 2015
    Posts
    775

    Default

    Chúc mừng chị TC mở quán, món nào chị làm cũng hấp dẫn hết, thích nhất là món há cẩu , cám ơn chị cho ct , bửa nào rãnh chị cho ht xin ct làm xíu mại chén . Cám ơn chị trước.

  8. #18
    Senior Member
    Join Date
    Apr 2014
    Posts
    7,359

    Default

    Quote Originally Posted by tucan View Post
    Bác ơi, TC mê món chân gà hấp tàu xì nhưng lâu lắm rồi không dám làm nữa vì sợ chân gà của mấy chú ba.Hôm qua TC có nhắc tới món này thì nghe mấy đứa nhỏ nói mấy ông bà đen bên này cũng hay nhậu chân gà. Để TC lùng được chân gà made in usa làm lại rồi sẽ đưa cách làm lên.Còn ,món khoai môn chiên TC làm khi được khi không, không rõ tại sao, nhưng cũng may con TC không đứa nào ưa món này nên khỏi mất công tìm hiểu làm gì.
    Cô TC
    Chị cũng khoái món chân gà lắm. Hôm trước chị có mua 2 vĩ. Mà sao khi nấu lên thấy mấy khớp có màu đo đỏ. Chị sợ gà bị gout. Nên bỏ hết trơn. Và cũng sợ nó xuất xứ từ bên tàu. Chị khg biết làm gì ngoài BBQ nó thôi. Vậy chị đợi Ct của chủ quán TC hén. Trong vỉ chân gà chị khg thấy nó nói lấy từ đâu
    Chị Tiên.

  9. #19
    Moderator
    Join Date
    Jun 2006
    Posts
    14,395

    Default

    TM làm bánh khoai môn bọc thịt cũng khi hư hoài , làm sao mà bột nó kéo sợi
    há cảo
    xíu mại
    bánh đúc củ cải
    chân gà
    lá xách hấp gừng
    bánh cuốn nhân tôm
    xôi lá sen

  10. #20
    Senior Member
    Join Date
    Apr 2014
    Posts
    5,744

    Default

    Bột làm khoai môn chiên là bột tàn mì (wheat starch) và bột bung sợi được là do trong bột có baking soda, nhưng nhiều khi lửa chiên không đủ nóng ( khoảng 200 độ C) thỉ bột cũng không bung..Theo nguyên tắc thì lúc chiên bột sẽ không nổi bung mà vớt ra rồi và bột nguội bớit một chút bị thay đổi nhiệt độ mới bung xốp. Nói vậy chứ TC làm món này có vài lần, có khi được có khi không do canh lửa không dều. Món này nhiệt độ dầu chiên là yếu tố chính định đoạt bánh có kéo sợi hay không. Để lúc nào TC mua một miếng khoai môn rồi chia ct mình có từ hồi xưa xửa xừa xưa ra thật nhỏ (chừng vài muỗng TBS ) về thử lại xem sao rồi sẽ chia sẽ cho bà con mình biết.
    Last edited by tucan; 03-09-2016 at 07:10 AM.

Page 2 of 291 FirstFirst 12341252102 ... LastLast

Forums TOS: The owners, administrators, and moderators of this Forums will not be held liable for any objectionable messages posted on this forum, members are responsible for the liabilities of their own posts. The owners of this Forums reserve the right to remove, edit, move or close any thread or message for any reason but are not compelled to do so unless they deem it to be necessary. It is impossible or us to review all messages. If you are a company and noticed any copyrighted material, please let us know right away.



© 2009-2019 ChotNho.com. All rights reserved. / Privacy Policy / Website by: Tek Warriors