Dào cháo quay làm với bột khai


upload an image

Bánh nở, rổng ruột

image posting

Công thức

2 1/2 cups bột (AP hay bread flour)
1 teaspoon yeast
3/4 cup nước ấm
1 tablespoon nước chanh
1/3 teaspoon muối
1 teaspoon đường
1/2 teaspoon bột khai

Hòa tan yeast, đường với 1/2 cup nước ấm, ủ 15 phút. Pha bột khai với 1/4 cup nước còn lại. Đổ nước chanh vào hỗn hợp bột khai để tẩy mùi hôi. Đổ bột khai , muối vào bột. Nhồi tới khi bột thấm hết nước. Ủ 15 phút. Lấy tay kéo một đầu bột bên phải, gấp qua trái, xuay tô, tiếp tục gấp chừng 4 lần. Ủ 20 phút, gấp thêm 4 lần nữa. Ủ 2 tới 3 tiếng.
Cán bột, cắt thành miếng bỏ vô dầu nóng chiên