Recipes cho bánh dẻo



Nước đường

Recipe của chị PinkPanther
- 600 gr đường
- 500 ml nước
- 1tsp nước chanh lọc sạch

Cho đường +nước vào song nấu lửa nhỏ (medium) cho tan đường, ko được quậy vì làm như vậy sẽ bị lại đường. Khi thấy tan đường là nhắc xuống cho nước chanh vào, để nguội đổ vào chai. Chờ 1 tuần rồi hảy xài.

Recipe của sis HẢI ĐƯỜNG
- 1kg đường trắng = 5cup
- 1 lit nước = 4 cup nước
- 50 ml or 4 TBSP nước vắt của trái chanh

Cho nước và đường vào nồi quậy cho tan đường, để nồi đường lên bếp, đun cho tan hết đường, vớt hết bọt, cho nước chanh vô, đun thêm 5 minutes nữa thì tắt bếp, để nguội cho vào hũ để dành nơi chổ mát .Nước đường nấu xong vài ngày sau là có thể làm bánh được rồi. Nhưng nên nấu trước để dành lâu thì làm bánh càng dẻo , ngon hơn. Khi cho nồi nước đường lên bếp KHÔNG được dùng đũa hay muỗng quậy vô nồi đường).

Recipe của Andee
http://my.opera.com/Andee-chuot/blog/show.dml/4257149

Cách 1 : 1kg đường cát + 1kg nước lã khuấy đều, sau đó bắt lên bếp lửa TB đun lên thấy sôi thì tắt bếp (thấy nước bắt đầu sôi ục ục thì để cho sôi tan hết đường là tắt bếp), ko khuấy đảo trong quá trình nấu.
Cách này dễ nấu và dùng cho bánh ăn trong vài ngày, bánh ko để lâu đc.

Cách 2 : 1kg đường cát + 1kg nước lã khuấy đều, sau đó bắt lên bếp lửa TB. Sau 20' thì cho nước cốt 1 trái chanh vào khuấy nhẹ và 5' sau thì tắt bếp.
Cách này làm cho bánh ngọt nhiều và có thể để bánh lâu hơn C1.

_ Để nước đường nguội lại thì đổ vào keo sạch đậy kín bảo quản nơi khô ráo thoáng mát và có thể dùng ngay.

_ Vì tớ làm ăn trong gia đình thôi nên làm C1, ăn vừa ngọt chứ ngọt gắt quá dù có để lâu cũng ko ngon bằng.

Vỏ bánh

Recipe by HẢI ĐƯỜNG (cân lượng dưới đây làm được 2 bánh size 200 gr).
- 100gr or 1 cup bột bánh Dẻo
- 180 gr nước đường đã nấu = 4 oz = 125 ml.
- 1 tspoon nước hoa bưởi.

Lấy 180 gr nước đường cho vào chậu, Rây từ từ 100gr bột vô chậu + nước hoa bưởi. Lấy muỗng gỗ quậy đều, rồi nhồi bằng tay cho thật dẻo ( nếu có bread maker hay stand mixer thì cho vô đó cho nó nhồi) nhồi 20 phut,cho bột nghỉ khoảng 30 - 60 phút, để bột nở và đặc hơn.

Recipe by PinkPanther
- 200 gr bột bánh dẻo
- 2 cup or 480ml syrup (for less sweet, use 380ml syrup + 100ml hot water. Wait for the syrup to cool down before mixing it to the flour)
- 1/2 - 1 tsp nước hoa bưởi
- 1 tsp nước chanh

Cho nước đường + nước chanh + nước hoa bưởi vào cái tô quậy cho đều. Rây bột bánh bánh dẻo vào hổn hợp đường từng ít một, dùng cái wire wisk để quậy bột or use standmixer for about 20 minutes. Đậy kín tô lại ủ bột qua đêm hoặc lâu hơn (up to 24 hrs)

Đổ bột ra mâm có rắc ít bột áo bánh dẻo, nhồi xong đóng bánh.

Nếu làm bánh dẻo cuộn thì chia bột ra làm 4 phần, cùng cây cán tròn, cán bột cho mỏng chừng 5 ly, bỏ nhân lên xong cuốn chặc lại như bánh bông lan cuốn. Cắt ra từng phần rồi gói plastic lại.

Recipe by LoveToCook
- 1 gói bột (1 lb) Glutinous-Fried hiệu Globe & Gà trống
- 1.5 litre nước đường (6 cups) để lâu vẫn mềm, nếu ăn ngay thì làm với 1.250 litre (5 cups) thì dai hơn
- 1/2 quả chanh
- 1 Tbps sunflower oil
- 2 giọt nước hoa bưởi (concentrate) or 1-2 tsps thứ pha rồi

Recipe by Andee
http://my.opera.com/Andee-chuot/blog/show.dml/4263459

http://forums.chotnho.com/showthread.php?t=33954