Results 1 to 1 of 1

Thread: Cá Kho Tộ by Phi Vân



  1. #1
    Senior Member Truc Nhi's Avatar
    Join Date
    Jan 2009
    Posts
    7,833

    Default Cá Kho Tộ by Phi Vân

    CÁ KHO TỘ BY PHI VÂN

    -3 khua*' cá (hoi* non 1lb)
    -4 muỗng canh đường (5 muỗng nếu nước mắm mặn)
    -2 muỗng canh nước mắm ngon
    -nước lã
    -2 tép hành lá (lấy phần trắng, đập giập)
    -tiêu xay
    -ốt hiểm (chẻ đôi)
    -chút dầu ăn hoặc dầu hành phi

    Cá rũa sạch lau khô. Thắng đường với chút nước + dầu cho lên màu, cho hành xào sơ rồi cho cá vào, trở đều cho thịt cá săn lại, và trở nhanh tay kẻo đường khét (đừng thắng đường tới quá để trừ hà lúc này đường sẽ lên màu thêm). Cho nước mắm, tiêu, ớt và nước vào. Canh nước cho sâm sấp mặt cá là được để lữa lớn cho nước sôi bùng lên, xong rồi hạ lữa để riu riu, nước cạn phần nữa thì trở khúa cá, kho tiếp cho kẹo lại là được.

    cá kho tộ phải mặn mặn, cay cay và phải có vị ngọt (món miền nam mà….). Nước cá phải hơi kẹo, để khi ăn lấy dưa leo quết nước cá. Như vậy muốn biết kho được hay chưa thì cứ ném thử nếu thấy măn, ngọt, và cay “đòng thanh đòng thủ” và nước đặc sệt là được….còn nước còn lỏng thì = kho chưa tới. Trườc hợp nước đặc sệt mà chưa vừa miệng = khẩu vị ở nhà ăn ngọt/mặn hơn PV rồi….

    http://forums.chotnho.com/showthread.php?t=36043&page=2
    Last edited by Truc Nhi; 07-25-2012 at 11:40 PM.


Forums TOS: The owners, administrators, and moderators of this Forums will not be held liable for any objectionable messages posted on this forum, members are responsible for the liabilities of their own posts. The owners of this Forums reserve the right to remove, edit, move or close any thread or message for any reason but are not compelled to do so unless they deem it to be necessary. It is impossible or us to review all messages. If you are a company and noticed any copyrighted material, please let us know right away.



© 2019 ChotNho.com. All rights reserved. / Privacy Policy / Website by: Tek Warriors