Thịt Chà Bông By hongtrang


Đây là hình chĩ dẫn cách làm chà bông bằng thịt đùi heo.

Thit nac đùi heo, Lóc hết gân và mỡ đi


Xắt ra từng miếng dầy 1cm, dài khoãng 5cm, theo chiều dọc sớ thịt



Bõ vào nồi, chế nhiều nước, (cho chút xíu nước tương , đễ thịt có màu vàng nâu lợt, nhớ thêm nêm chút đường, muối). Nhớ canh nước, nếu thiếu, châm thêm nước, luộc cho thịt mềm



Đễ nguội, cho vô food wrap, giã nhẹ cho tơi ra



Xé sợi thịt nhõ như đầu tăm xĩa răng


Cho thịt xé sợi vào chão, xào trên lữa nhõ khoãng 10 phút cho thịt ráo nước. Xong rồi bóc từng dúm thịt nhõ chà mạnh vào đáy chão



Tiếp tục làm cho đến khi chà xong hêt' thịt . Thấy trong hình, thịt bắt đầu bong ra


Khi thịt đã bong tơi ra ( như trong hình nầy). bắt chão trỡ lên bếp , lữa medium, dùng cái vá, bắt dầu xào thịt lên. Lúc nầy nên nêm nếm theo khẫu vị cũa mình ( đường , nước mặm bột ngọt v.v....)


Tiếp tục xào, vừa xào, vừa đè mạnh thit. vào đáy chão, đễ thịt tiếp tục bung ra, cho đến khi thịt thiệt khô như hình dươi' đây



http://forums.chotnho.com/showthread...=32166&page=22