Heo Quay Picture By Isabella





Chiều mới ăn cơm nhưng thái ra ăn thử






Heo quay - CT của sis Vô Thường bên CN



Công thức :

-1 miếng thịt 5 chỉ có sườn khoảng 3 lbs
-2 TBSP muối
-1 teaspoon tiêu xay
-1/2 teaspoon bột ngọt
-chút xíu ngũ vị hương
-1 cup rượu trắng
* thịt heo cạo da rửa sạch để ráo, thoa rượu trắng vào miếng thịt rồi để vào khay cho thấm chừng 1 tiếng, sau đó trút bỏ nước, trộn tất cả gia vị ở trên rồi xát khắp miếng thịt, kể cả phần da, làm thử 1 lần rồi lần sau gia giảm theo khẩu vị của mình . Lật miếng da lên trên, không đậy gì hết, để tủ lạnh qua đêm . Khi nào sắp nướng mới đem thịt ra ngoài, chà muối bọt lên da heo cho kỹ . Mở lò Turbo Oven 450 độ F, nướng 1 tiếng là xong, nhưng cũng còn tuỳ độ nóng của mỗi lò khác nhau . Nhớ cho miếng thịt nằm trên cái vĩ .
VT đã thử làm qua rất nhiều cách nhưng không đạt, cuối cùng là cách này đơn giản mà ngon, không cần phải xài baking soda gì hết . Cũng không cần xăm da luôn .

Note: Da heo phải để cho khô ráo và trước khi bỏ vào lò nướng thì phải chà muối bọt (dùng sea salt) lên da heo cho kỹ.








Note: Theo cách chị Hải Đường: Nướng trong oven thì không cần chà muối lên da heo trước khi nướng mà da vẫn nở phồng, khi thịt chín, mở lửa Broil cho da phồng nhưng phải canh chừng kẻo cháy da .

http://forums.chotnho.com/showthread.php?t=33445&page=2