Mứt Dừa Non
Nguyên Liệu:

-dừa non bào sợi (AV mua dừa rám về bỏ vô lò 300F độ 20 phút, thì dừa bắt đầu nỗ, nứt võ thì AV mới gõ dừa lấy cơm, cắt bỏ lớp vỏ màu nâu đi)
-đường ( 2 dừa thì 1 đường)
-vanilla
Cách Làm:

Dừa rửa sạch bằng nước nóng cho ra hết dầu dừa. Trụng nước sôi, xả lại bằng nước lạnh, để cho ráo.
Cho dừa, đường và vanilla vào nồi non-stick trộn đều, để khoảng 2 tiếng cho đường chẩy ra thấm vào dừa.

Bắc lên sên lửa lớn khoảng 5 phút, bớt lửa xuống medium, sên cho đến khi nước đường cạn rít rít, tắt lửa nhưng cứ đảo qua đảo lại đến khi đường trở thành cắt trắng là được.
Đổ ra cái khay cho nguội, bỏ vào túi nylon hay để trong keo thủy tinh.

Note -Nếu muốn mầu xanh thì cho nước là dứa vào, mầu vàng thì cho mầu vàng hay mầu hồng, khi ngâm đường vào dừa.

Mứt khoai lang AV làm theo trong web nhưng không dùng thạch cao, AV dùng máy xấy, xấy mứt cho khô không bị nát, dĩ nhiên lúc nào cũng bớt đường

Nguyên liệu chuẩn cho 1kg khoai:

Pha mỗi lít nước + 20g vôi trắng, để qua đêm cho lắng trong, lấy phần nước lắng trong để ngâm khoai, nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm qua 3 giờ, vớt ra, xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch. Nước vôi có tác dụng làm giòn khoai.

Cân lại khoai, cứ một ký khoai + 500g đường cát trắng.

Sên mứt:

Để sên mứt khoai cho đẹp, nếu cắt lát lớn, phải chăm từng miếng khoai một.
Cho khoai + đường + 3 muỗng súp nước lạnh vào chảo, trộn nhẹ tay, để lửa thật nhỏ, khi đường tan hết và sôi nhẹ, gỡ tách liên tục đừng cho khoai dính nhau.

Để khoai thấm đường cho đến khi thấy đường cạn gần hết, ngừng lại cho vô mấy xấy khô, xấy vài tiếng sẻ thấy lớp đường trắng coat ở ngoài

Bánh cookie hình bông mai

1 lb unsalted butter (room temp for couple hrs)
2 large eggs
2 gói vanilla
1.5 cups sugar (ngot thì là 2 cups)
Mix all ingredients above in the mixer, then add 5 cups all purpose flour
Place in refrigerator about 2 hrs then using cookie press to press , AV dùng hiệu nảy rất tốt
http://www.wilton.com/store/site/pro...?sku=2104-4018

Decorate cookies and bake in oven at 350F for around 15-18 min (thấy bánh vàng là ok rồi)

Chúc sis thành công!
By Ái Vi