Nói vê` yeast thi` có rất nhiêu` loại ,mỗi loại sẽ có cách du`ng khác nhau ,nếu nói lam` như các thợ bánh thi` cân` các loại yeast theo bánh , minh` có thể order online , chợ thương` rất ít hoặc không có bán , như những loại nay` Osmotolerant Instant Active Dry Yeast , Compressed Yeast . . .mỗi loại yeast sẽ có hướng dẫn riêng vê` nhiệt độ theo cách ủ , ở đây Nguyen chỉ hướng dẫn du`ng Active dry yeast thôi nhé . Nhớ xem ngay` sử dung trên bao bi` để tránh du`ng loại quá hạn .

A) Cách ủ yeast :

Tuy` công thức cân` du`ng lương nước / sữa bao nhiêu ma` gia giảm .
Nước cho vô 1 cái tô sâu lo`ng , cho vô microwave bấm chưng` 30 second trước , cho 1 ngón tay vô xem độ nóng của nước vưa` đủ nóng chưa , tức la` nước chỉ nóng hơn ấm ấm 1 chút ( không biết giải thích dzị được không ) , hoặc du`ng đô` đo nhiệt kế , đo sao 105 o F - 110 o F la` được .
Hoặc không có microwave , cứ pha lưng nước theo công thức : 1 / 3 nóng + 2/3 lạnh
-Cho 1/2 muỗng ca` phê đươ`ng vô sữa / nước , rắc yeast lên mặt nước , quậy đêu`
-. Đương` giúp yeast nổi hơn trong khi chúng ta ủ . Đây la` bước đâu` tiên danh` cho những ngươi` mới bắt đâu` sử dung yeast .
Cho vao` microwave hoặc oven không mở, hoặc cạnh lo` đang nấu cho mua` đông . Mua` he` thi` để đâu cũng được , chưng` 15 phút , không cân` đậy .
Sau khi ủ xong yeast nổi như riêu cua , gấp 2 - 3 lân` lúc mới rắc . Lúc nay` du`ng được rôi` .
Để biết yeast co`n sử dung được hay không , sau khi lam` xong các giai đoạn trên thấy yeast không nổi như trong hinh` có vai` nguyên nhân .

1 ) Qúa hạn sử dung yeast bị chết
2 ) Nước nóng quá 110 o F = yeast chết
3 ) Lạnh quá dưới 105 o F = không đủ độ nóng để giúp yeast nổi
4) Tuyệt đối không cho muối vô yeast lúc ủ
Lúc nay` bỏ đi đưng` tiếc , ủ lại yeast khác .
B) Cách bảo quản Yeast :

Thương` Nguyen hay vô Costco mua 1 packages ,vao` mua` Halloween ở mỹ 2 lbs khoảng $ 5 nhưng xai` cả năm , lam` bánh đã đơi` luôn , vẫn quá rẽ .-Mở miệng bao ra xong , cho 1 ít vao` lọ ,đóng kín lại , để lọ nay` bên hong cửa tủ lạnh , chổ cánh cửa á .
Phân` co`n lại , cột kín miệng bao , quấn giấy napkin chung quanh , cho vô bao nilon , gói kín , để sát bên trong tủ lạnh , chưng` nao` xai` lấy ra 1 ít ,lam` lại y vậy , bảo đảm xai` cả năm không hư . Nguyên mua 1 bao , xai` đến nay gân` 2 năm ,vẫn không hư .
Nhớ đư`ng để nước vô yeast nhé = hư .
C ) Eqiuvalents By Yeast Type :
-There is no reason not to switch from one type of yeast to another as long as you account for the diffirent activeity levels . For an active fermentation in dough without sugar .
-Compressed yeast :
1 cup ( 5.3 ounces , 150 gram flour ( bột ) trong recipe , dung` cho 1/6 cake ( 0.1 ounce , 3 gram ) compressed yeast .
6 cups ( 32 ounces , 900 gram ) flour , dung` 0.6 ounces cake compressed yeast
Active dry yeast :
1 cup ( 5.3 ounces , 150 gram ) flour in your recipe , use 1/2 teaspoon ( 0.05 ounce , 2 gram ) active dry yeast .
4 2/3 cups ( 25 ounces , 700 gram ) flour in your recipe , use 1/4 ounce envelope active dry yeast
Instant active dry yeast or many food writers have taken to calling " Rapid - rise " yeast , or Red Star calls its instant active dry yeast = Quick.Rise . . .
1 cup ( 5.3 ounces , 150 gram ) flour , use 1/3 tsp - that is , a heaping 1/4 tsp or 1/4 tsp plus 1/8 tsp ( 0.04 ounce , 1 gram ) instant active dry yeast .
6 cups ( 32 ounces , 900 gram ) flour , use 1/4 ounce envelope instant active dry yeast .
By VoiCon 09- aka mrsnguyen's.blog