1.Sauce cà chua

Nguyên liệu :
- Cà chua
- Bột gạo
- Bột năng
- Trứng gà
- Gia vị

Cách chế biến :
- 2 lbs cà chua chín đỏ, nhúng sơ nước sôi, lột vỏ, bỏ hột bằm nhuyễn.
- Cho dầu và hành tỏi vào nồi phi thơm.
- Bỏ cà chua bằm nhuyễn vào. Nêm muối, đường..
. Nấu lửa nhẹ trong vòng 30-40 ', khuấy đều cho xốt không khét đáy.
- Sauce này ăn với cá, bánh mì rất ngon.
2. Sauce cà chua với mật ong
-Trộn đều 4 table tsp mật o­ng, 1tsp mù tạt, 2tsp dấm, 2tsp bơ hơ chảy, 1/2 lít nuớc sốt cà. Bắc lên bếp 15 '.
- Thường dùng với thịt nướng.
3. Sauce ớt
-Thêm vào xốt cà 1tsp ớt bột và nước cốt trái chanh.
-Xốt này thường được dùng với thịt heo nướng hoặc bò gà rôti.
4. Sauce kiểu Ba Lan
-Thêm vào một cái xoong chứa dầu oliu: 200g jambon, 200g thịt bò bằm, 150g nấm xắt nhỏ, 20ml rượu vang đỏ.
- Nấu sôi và sau đó thêm nước xốt cà vào.
5. Sauce bơ với trứng
-Hai lòng đỏ trứng, 250g bơ, 10ml dấm, hẹ, ngò, muối, tiêu, ngải thơm.
Xắt nhỏ hẹ, ngải thơm xắt nhuyễn.
- Cho dấm, ngò, hẹ, ngải vào một cái thau và quấy đều, sau đó làm lạnh.
- Thêm vào lòng đỏ trứng, 2tsp tiêu, muối, nước.
- Đổ vào xoong, quấy đều và cho bơ cắt nhỏ vào.
-Thêm ngải thơm và ngò.
6. Xốt kiểu Hà Lan
-Tương tự xốt bơ với trứng, 3 lòng đỏ trứng, 250g bơ, giảm bớt lượng dấm. Khi xốt đã chuẩn bị, vắt vào nửa quả chanh.
- Thường được dùng với cá.
7.Sauce nước cam ngọt
-Giống xốt kiểu Hoà Lan nhưng thay bằng một quả cam và vỏ cam. Vỏ cam phải gọt phần xanh, xắt sợi và trụng sơ trong nước nóng.
8. Sauce kem
-Giống nước xốt kiểu Hà Lan.
-Sau cùng cho 100ml kem tươi và quấy đều.
- Được dùng chung các món cá, rau luộc...
9. Sauce trắng
- Dùng 0,5 lít sữa, 50g bơ, 40g bột, tiêu, muối, mù tạt. Cho bơ vào xoong, để lửa nhỏ, cho bột vào, khuấy đều tay cho đến lúc có mùi thơm thì off lửa & đem xuống
- Cho sữa lạnh vào tiếp tục khuấy, bắc trở lại bếp khoảng 5 '
-Nêm mù tạt, tiêu, muối.
10. Sauce cà ri
-Cũng với xốt trắng và thêm một nửa nước hầm, một nửa kem tươi quấy liên tục và thêm một muỗng cà ry hột.
- Dùng rưới lên thịt heo, gà, vịt ăn với cơm.
11. Sauce gà
-Giống nước xốt trắng nhưng thay sữa bằng nước luộc gà.
- Cuối cùng, cho vào nước xốt một lòng đỏ trứng gà & tsp fresh cream
- Dùng kèm gà quay, gà đút lò...
- Có thể thay thế bằng nước soup gà -chicken broth cũng rất ngon.
12. Sauce cá
-Giống nước xốt trắng nhưng thay sữa bằng nước cá.
- Hoàn tất bằng một lòng đỏ trứng và 1table tsp fresh cream
13. Sauce sữa
-Thay phần sữa trong xốt trắng bằng một nửa sữa, một nửa fresh cream
theo amthuc