Cách Gói Bánh Tét bằng Lá Dong By SaoMai

[Sao Mai]

Cách Gói Bánh Tét bằng Lá Dong By Sao Mai

Liz gỏi thử bằng lá dong không cần phải lót plastic wrap lớp ngoài cùng, bánh vẫn đẹp và không bị bể.

-Lá chuối mua về cắt 12 phân mỗi lá, dùng dẻ lau chén rửa sạch từng lá với nước ấm, để riêng ra tray. Sau đó dùng kéo cắt bỏ cuốn lá và cắt đều hai phía đầu.

-Lá dong khô mua về, cuộn lá lại xong rồi bỏ vào nồi, đổ nước vào ngập lá, đẩy nắp lại, lấy cục sắt để lên nắp nồi giữ nắp nồi không bung ra, nấu sôi lên, vặn lửa riu riu, nấu khoảng 30 phút, lấy lá ra, dùng dẻ lau chén rửa sạch từng lá với nước ấm, để riêng ra tray.

Step 1: Để 3 sợi dây lên bàn, để 2 lớp lá chuối lên 3 sợi dây:



Step 2: Để 1 lớp lá dong, để hơi khít nhau 7 lá:



Step 3: Lấy chén ăn cơm múc 1/2 chén gạo nếp đổ lên trên lá, dùng tay trải đều. Múc 3/4 chén đậu xanh đổ lên trên nếp, chẻ một đường thẳng chính giữa, để miếng thịt ướp sẵn vào (muốn thêm hành lá và hành hương cho thơm thì xắt riêng ra để vào tô, bỏ thêm lên trên thịt).



Step 4: Thêm 1 lớp đậu xanh + 1 lớp nếp:



Step 5: Gói bánh lại, cột dây chính giữa trước, cột chặt bánh lại:


Step 6: Tiếp tục cột chặt bánh với còn 2 sợi dây còn lại.
Nhẹ tay bẻ phía dưới lá bánh và dựng bánh đứng. Bánh sẽ nhìn như vậy nha:

[Sao Mai]

Step 7: Dùng kéo cắt bỏ phía đầu lá khoảng 1 1/2 phân, sau đó bóc 1 nấm nếp bỏ vô, dùng nấm đấm đè nếp xuống cho bánh chặt.



Step 8: Đắp 2 miếng lá nhỏ cắt sẵn lên trên:



Step 9: Xếp hình vuông:
9a.


9b.


Step 10: Mỗi cái bánh cần 4 lá nhỏ (dùng lá chuối) cắt sẵn để bọc hai đầu bánh lại để tạo thành hình vuông:
10a.


10b.


10c.


Step 11: Phía đầu bánh còn lại, tiếp tục làm theo step 7, 8, 9, và 10. Sau đó bắt đầu cột bánh, cột tới đâu thì tháo từng sợi dây lúc ban đầu ra (tức là 3 sợi dây mình cột trước lúc đầu bắt đầu gói bánh lại), và tiếp tục cột hết cái bánh:



Step 12: Cột thêm 1 sợi dây nữa, bánh làm xong sẽ nhìn như vầy:

[Sao Mai]

Khi cột bánh xong, lăn bánh trên bàn vài lần để cho bánh được vuông vức đẹp đẽ.

Bỏ bánh vào nồi nấu, dùng nồi nấu phở, xếp bánh đứng vòng quanh trong cái nồi, đổ nước vào ngập bánh, đẩy nắp lại, đun sôi lên, vặn lửa riu riu như hầm thịt, dùng cục sắt để lên nắp nồi giữ nắp nồi không bị bung ra.

Cứ mỗi 1 1/2 tiếng thì châm thêm nước.



*****Mẹo Vặt: Thịt phải ướp qua đêm mới thấm. Để không gian hạn thời gian nấu bánh, trước khi châm thêm nước, dùng 1 cái nồi nhỏ nấu nước sôi lên rồi mới đổ thêm vào và tiếp tục nấu thẳng 8 tiếng hồ là bánh chín. Bánh chín, tắt lửa vớt bánh ra một cái tray có lót sẵn vài lớp nápkin để thấm nước. Nhanh tay dùng kéo cắt bỏ dây cũ, xong rồi nhanh tay wrap 1 lớp plastic wrap để giữ lá bánh không bị khô, sau đó đợi nguội qua đêm. Sau đó tháo plastic wrap cũ ra, xong rồi dùng khăn hoặc napkin lau khô bánh, nhanh tay dùng plastic wrap và wrap bánh lại (làm tới đâu thì tháo plastic wrap cũ ra khỏi bánh tới đó, đừng tháo ra hết, lá bánh sẽ khô nhìn không được đẹp), cột chặt bánh lại bằng dây mới. Sau đó dán nhãn hiệu lên tùy ý. Quý vị sẽ có những đòn Bánh Tét đẹp và thơm ngon trong mùa Tết.



Xin chúc tất cả một năm mới đầy tràn hạnh phúc, an khang, thịnh vượng và vạn sự như ý.



CHÚC MỪNG NĂM MỚI ĐẾN VỚI MỌI NGƯỜI!

Liz T