Chao By Iabella
recipe : Bach 1028 (VF)



học được cách làm chao của Bach bên VF, rất thành công, chao ngon, ăn tốn cơm. Hôm nay làm theo kiểu má tui hồi xưa. Ủ cho đậu hụ lên men, để trong hủ nước muối, rượu and ớt.



1 lb đâu hũ loại firm
2 teaspoons muối
1 teaspoon tiêu
ớt , bột ngọt (optional)

Mua đậu hũ về đem luộc sơ cho nóng như đậu mới, vớt ra ép cho ráo hết nước, để 1 ngày cho đậu trở màu vàng, cắt thành miếng, xóc muối, tiêu, xong xếp trong cái tô (loại correlle, đừng xài plastic), đậy lại đem ủ trong lò ấm. Có thể đem ra phơi nắng. Nếu đủ đọ ấm, chừng 4 ngày ăn được.

Bạch chỉ tỉ mỉ hơn nhiều nhưng Isa làm theo cách dã chiến, cắt ngắn thời gian


http://www.chotnho.com/showthread.php?t=25811