PDA

View Full Version : Pate' chay by KitchenAid



crazymom
12-04-2007, 08:45 PM
PÂTÉ CHAY
by KitchenAid

PÂTÉ BỒ TÁC final nè...

WOW, thơm như pâté gan nhưng ăn mạnh miệng hơn...
1 gói đậu nành ngâm qua đêm - xay nhuyễn, cứ đong 2 cups đậu ngâm cho vào blender thì thêm nước lọc vào cho đến mức 4 cups - cho ra nồi đun sôi 20 phút và hớt bọt - Lược đậu qua rây hoặc vải mùng để lấy sữa đậu nành và bả đậu ra riêng.
-phần sữa đậu nành mình là đậu hủ (xem phần cách làm đậu hủ) - Được bìa đậu, cắt khoanh ra đem luộc 10 phút với tí muối - cho ra rá để ráo và nguội - bóp nhỏ ra.
-phần bả đậu cho vào máy xay Cuisinar mixer + đậu hủ bóp nhỏ + 3 tsp tương hột + 2 miếng chao đỏ và 2 thìa nước chao + 1 tsp tiêu + 1 tsp mật Molasses + 2 tsp bột Coco + 1 tsp muối + 1 tsp đường + 1 tsp ớt bột + 2 cây bơ lạt để mềm (room temp.) + 1 tsp thyme + 2 tsp Cognac + 1/2 lá nhỏ lá thơm (bay leave) + poireau (optional) = xay nhuyễn - nêm lại vừa miệng ăn.
-Cho vào khuôn để lên mặt 1 lá thơm khô - đem Bake 400*F cho 20 phút đến khi mặt vàng nức....đem để thật nguội.
-Pha 1 gói Jello unflavor + 1/2 tsp molasses + 1/8 tsp muối + tí đường + tiêu = để nguội gần đặt thì đổ lên mặt ổ pâté...đem để tủ lạnh qua ngày hôm sau.
-Quết pâté với bánh mì + đồ chua + veggie mayo + ngò + ớt xanh = Bon Appétit!


http://img524.imageshack.us/img524/6861/img6346gg9.jpg
mới nướng xong chưa đổ Jello
http://img529.imageshack.us/img529/8890/img6342hl3.jpg