PDA

View Full Version : Chén Mắm Gừng



Jane Smith
11-18-2007, 07:32 PM
Trời hôm đó se lạnh và ẩm.

Nhà không còn món ăn, mẹ tôi đi chợ xã.

Hai con cá tràu; mẹ đem chiên với mỡ heo.

Một chén mắm gừng và dĩa ớt dằm để riêng cho ba tôi.

Tôi phụ mẹ vo gạo cho sạch, hơn một lóng tay nước; ngồi canh nồi cơm cho sôi, không sống mà cũng không khê. Mẹ tôi chốc chốc nhắc chừng, đừng có quậy vào nồi nhiều vì cơm sẽ nát, không ngon; cũng đừng để lửa quá to.

Mẹ tôi kêu chị cả ra vườn hái một rổ rau; chị hỏi rau gì để bị mẹ mắng "Rau gì ăn được thì hái; có cá chiên, ta cần rauđể chấm mắm gừng; đi nhanh đi, kẻo trời tối".

Bữa cơm hôm đó, cả nhà năm người ngồi quanh. Tôi phụ mẹ đơm cơm lên chén, chị cả dọn rau cải xanh và nước luộc rau; mẹ tôi trân trọng mang ra trên bàn hai con cá tràu chiên dòn, vàng óng, đuôi quanh lại; trông thấy mà thèm. Rồi mẹ mang ra chén mắm dầm gừng, bên trên có thêm ít mỡ chiên cá.

Ba tôi dẻ một miếng trước, chấm vô chén mắm gừng, ông khen cá ngon. Mẹ tôi thì chấm rau luộc vào chén mắm, vừa ăn vừa dục chúng tôi ăn cá cho ngon.

Không! cá, rau không ngon bằng chén nước mắm gừng ăn với cơm nóng.

Có cái gì đặc biệt, ngay cả mầu nhiệm trong đó; cho đến ngày nay tôi vẫn chưa biết được.

MuaHe
11-18-2007, 10:22 PM
Hồi còn ở VN, nhà tui hay nướng cá Trê Vàng, chấm với nước mắm gừng. Lấy miếng tàu dừa, rọc bỏ hết lá hai bên, chỉ còn cái bẹ. Dùng dao chẻ phần đầu của bẹ dừa làm hai,phần dưới giử nguyên làm tay cầm,kẹp con cá Trê Vàng mập mạp ngay chính giửa, nướng trên lửa rơm. Mỡ từ con cá ươm ra, nhỏ xuống lửa than cháy xèo xèo....
Từ lúc qua đây tới giờ, món ăn quê nhà mà tui thèm nhất vẩn là món cá Trê nướng nầy.

Isabella
11-19-2007, 11:19 PM
Cá trê nướng , mắm gừng, xoài tượng thái chỉ, nghĩ tới chay nước miếng. Năm 2001 về VN quên không đòi bà chị dâu làmmón này, về Mỹ tiếc hùi hụi.

MuaHe
11-19-2007, 11:25 PM
Chị Isa, má em cũng thích bằm xoài sống vô cá kho. Lúc em có bầu em thèm cá trê, đi chợ mua về ăn, cá đông lạnh mà sao ăn giống cá khô quá. Từ đó về sau em không có mua lại lần nào.