PDA

View Full Version : Bún chả Hà Nội



KitchenAid
05-01-2006, 01:59 PM
mời chị em nhé...
Bún chả Hà Nội
http://img431.imageshack.us/img431/6886/img29755ev.jpg

http://img455.imageshack.us/img455/9199/img29711wf.jpg

tennismom
05-01-2006, 02:02 PM
KA: trúng tủ rồi, tui mê món Bún chả Hà Nội lắm lắm.

KitchenAid
05-01-2006, 02:14 PM
Hôm chiều thứ bảy tui làm đó, có bà chị qua chơi mà...tui vào costco rinh 1 vĩ pork butt về vừa làm thịt bằm nướng vừa sắt làm thịt nướng...ít mỡ ăn liền thì rất là ngon nhưng ngày hôm sau thì hơi khô...Hôm thứ 7 rồi bên này mưa đã đời luôn...tui nướng trong lò oven trong nhà đó...ngon hông? thấy bà nấu bún bò Huế....chắc cuối tuần tui cũng mần 1 nối cho chồng con tui ăn...hôm nay thèm cháo lòng nè...để đi sắm sữa về nấu ăn....hihi

Happy Mom
05-01-2006, 02:56 PM
KA: món thịt nuớng thấy ngon quá , ăn với bún là tuyệt vời. Nị làm sao mà hình có khuông đẹp quá vậy?

Jane Smith
05-01-2006, 03:12 PM
KA:

Did you use coarse rice flour in the marinate?

(this is the trick the Hanoi street merchants use, to create the extra flavor. btw, they marinate the pork with plenty of pork liquid fat to prevent the drying out).

tennismom
05-01-2006, 04:06 PM
JS: coarse rice powder = thính?

Tie^?u Tie^n
05-01-2006, 05:13 PM
ngon wa' chi. KA oi

Jane Smith
05-01-2006, 05:24 PM
ORIGINAL: tennismom

JS: coarse rice powder = thính?


No, tennismom!

Them street merchants in Hanoi, use ta^'m or ga.o; coarsely ground, add to the meat.

When grilled, the rice (+ pork fat) gives the distinctive flavor/aroma.

Thi'nh is a roasted rice, then turned into powder, right?

tennismom
05-01-2006, 06:48 PM
JS: trộn tấm vô thịt rồi nướng ăn sao được ,TM không nghĩ là gạo tấm chín nổi khi mình trộn vô thịt & nướng. Ăn kiểu đó bị sình bụng hồi nào không hay đó :D
Yeah, thính là gạo rang vàng xong xay ra cho mịn để làm bì ăn cơm tấm.

Jane Smith
05-01-2006, 07:02 PM
rice + pounded coarsely into sort of powder;

few tabblespoons into few pounds of pork,

when grilled, the rice burned = flavor

but must have pork fat for the effect.

(we đi these experiments many times in the US; just to replicate the street aroma of this dish in Hanoi! Had we can reproduce the humidity and heat off the street, we'd be all set! hahahahaha)

KitchenAid
05-01-2006, 07:19 PM
thank you, thank you....
--- thịt ướp đơn giản lắm...recipe này là của bên website khác học được. chiều sẽ mượn qua cho chị em học làm.
--- chụp hình có khung là có photoshop element 3 đó HM.
--- Jane...i did not use thính vào thịt nướng.

KitchenAid
05-01-2006, 11:18 PM
Bún chả ăn đã chưa? dọn xuống nhahttp://img472.imageshack.us/img472/3320/busboy5nz.gif lên món cháo lòng
http://img301.imageshack.us/img301/4060/img29771wd.jpg

thêm đĩa lòng nhậu nha.....http://img336.imageshack.us/img336/2021/banana6bg.gifhttp://img438.imageshack.us/img438/9131/uongbeer0qs.gif

http://img472.imageshack.us/img472/3755/img29782bv.jpg

tennismom
05-02-2006, 02:31 AM
KA: Mới ăn no xong mà nhìn tô cháo lòng & dĩa đồ nhậu còn thấy muốn ăn thêm. :):)

hoaihuongle
05-02-2006, 07:54 PM
Chị KA này giết người không gươm đao mà [8D]

KitchenAid
05-03-2006, 01:56 AM
Cháo dọn xuống cơm chiều thứ 3 dọn lên nha......
cải làn xào tỏi
http://img338.imageshack.us/img338/1452/img28218qt.jpg

Canh spinach-mướp khía nấu với giò sống
http://img62.imageshack.us/img62/8338/img29792xe.jpg

http://img62.imageshack.us/img62/7052/img29823oa.jpg

ăn với trứng chiên non

http://img513.imageshack.us/img513/690/img29801va.jpg

Hương, hôm nay em ăn cơm với chị nha....welcome em vào xó bếp đó....

http://img513.imageshack.us/img513/2043/welcome9lh.gif

bi giờ có em là đũ bộ "Ngũ ma nữ" rồi........hhahahaha http://img342.imageshack.us/img342/8514/band0lr.gifhttp://img342.imageshack.us/img342/3938/trumpet7zu.gif

hoaihuongle
05-03-2006, 02:38 AM
Em xin bát canh & dĩa rau xào thôi... đem dĩa trứng vô hâm thêm chín đi em mới ăn , em sợ bird flu lắm :D

ngũ ma bắt đầu tung hòanh giang hồ từ hôm nay, phá sao mà bà con lấy trứng chọi chạy không kịp

KitchenAid
05-03-2006, 12:26 PM
bị trọi rồi đó mới có trứng chiên...em hông thấy trứng chiên có 5 cánh sao? Mai hoa lạc só bếp....hahaaaaha

tennismom
05-03-2006, 12:35 PM
KA: nhìn tô canh của bà so hấp dẫn , dĩa cà pháo ngon nhưng không dám ăn. Có 1 lọai cà pháo ngâm mắm nêm tui nhờ cô cháu gởi bên SJ qua, chỉ cần khui ra ăn ngon ơi là ngon đó.Ôi thời huy hòang nay còn đâu.

Xì dầu ( nước tương) bà mua hiệu nào vậy? Tui xài hiệu Bồ Đề gì đó mà kho ra sao thấy bị chua chua , khó chịu lắm.

KitchenAid
05-03-2006, 12:41 PM
nước tương để kho chay hả...thì chỉ có lọai bồ đề thôi là tui biết hà....bà nói chua chua là sao?
ê, bên bả hông có cà pháo vn ngâm trong mắm nêm bán sẵng hả...muốn hông tui mua vài hủ meo qua cho bà nha...hình như bên này tui có bán nè...mà tui thì chưa bao giờ mua ăn cả...có ăn lọai ngâm cay cay hình như là nước mắm thì phải....ăn với canh khoai mỡ hết biết luôn...bà ăn lọai này chưa? cho tui biết nha.

tennismom
05-03-2006, 01:08 PM
KA: Thanks for the offer nhưng giờ cho tiền cũng không dám ăn mặn nữa nên no more cà pháo ,no more bún mắm. Đang ngồi thèm bún riêu ốc, suy nghĩ coi nhà có sẵn đồ để nấu tối nay không. Trời cứ âm u nên ăn mấy món nước là có lý nhất.
Sáng nay ngồi buồn ngũ quá xá không làm việc chi được hết muốn về nhà trùm mền ngũ thôi.

KitchenAid
05-03-2006, 01:15 PM
Ừa y chang như tui hôm qua đó nghen....buồn ngũ quá mạng cùi luôn http://img198.imageshack.us/img198/9704/sleepy9vj.gifvừa làm việc mà vừa ngũ trong đầu...boss nói mà mắt lờ đờ....gật gù...ổng dùng tay búng cái tắc ngay trước mặt tui giống như đánh thức người bị thôi miên vậy...làm tui tỉnh ngũ....
nè cho bà cái giường togo ình đỡ chút nha....hahahahha http://img282.imageshack.us/img282/4130/sleep5su.gifmộng đẹp nữa...hahhaha